石耳怎么泡发和清洗
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石耳性味甘平,具有清肺热、养胃阴、滋肾水等功效,对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳,下面来了解一下石耳怎么泡发和清洗。
开水泡发
大家可以先用一盆沸水,沸水里面加入适量的食盐,慢慢的浸泡变软,轻轻的揉搓干净上面的细沙;然后用刀刮去背面的毛刺,以免吃起来的口感糙涩;因为干石耳本身是没有什么突出的味道,因此我们在烹饪石耳的时候,最好是用鲜味比较突出一些的原料来相配,或是用鲜汤增强其鲜味。
淘米水清洗
因为石耳是粘附在阴湿的石头壁上生长的,因为质地比较薄,而且粘附的杂质比较多,因此用淘米水来清洗的话,可以把粘附在上面的杂质给去掉。取 适量的淘米水,然后把干石耳放进去,搅拌一下,浸泡1小时的时间,之后再轻轻的把上面的杂质给去掉,反复换多几次清水也就自然干净了。
淀粉清洗
因为淀粉具有一定的粘附性,可以把粘附在石耳上面的杂质和灰尘都带入进水中,被去掉杂质的石耳,然后再用刀子把背面比较粗糙的毛刺给刮去,然后再反复的换多几次清水,就可以把石耳很好的清洗干净了。
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