猪生肠是什么部位
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猪大肠是我们日常比较常吃的一种内脏副食品,而猪生肠则是港人餐桌上常見的食物,那么你知道猪生肠是哪个部位吗?
猪生肠是什么部位
猪生肠实际上是指母猪的整副子宫,有些地方也叫猪花肠,一般我们吃到的部位多为输卵管。
我们买到的猪生肠,通常是很粗的一段连着两根比较细的分支,其中较粗的部分就是退化的猪子宫,而两根较细的就是输卵管。因为母猪在很小的时候就被阉割,摘掉了卵巢,没有卵巢的作用,子宫不可能正常发育从而退化,后来便成了餐桌上的猪生肠啦。
猪生肠的做法推荐
爆炒脆生肠
材料:猪生肠、生姜、大蒜、青红辣椒、花椒、料酒、盐、油、干淀粉、生抽
做法:
1、猪生肠买回来先用清水冲冼干净生肠外面,用剪刀剪开生肠,用盐、料酒腌制十分钟,之后冲洗干净。锅内加清水,放入花椒,两片姜片,放入生肠烧开,焯水后捞出放入冷水中冲凉。
2、把放凉后的生肠切细条,生肠切好后还会再渗出血水,用盐和料酒搓揉一下,洗掉多余的血水,之后捞出沥干水。
3、把生姜切丝、蒜子拍扁切碎,青红椒切圈,大蒜切段备用。
4、锅烧热加油,放入八角、生姜、大蒜、一勺豆瓣酱炒出香味,下入青红椒、生肠一起大火翻炒均匀,烹入料酒,用干淀粉加清水勾成薄芡,加生抽、盐调成汁,淋入锅中,撒入蒜段,翻炒几次后即可出锅。
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