炸带鱼怎么做好吃
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带鱼是一种很常见的海鱼,营养价值高,刺少,很多人喜爱吃带鱼,老人小孩也可以吃,那炸带鱼怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
做法一
材料:带鱼500克、花生油60克、大葱15克、姜8克、胡椒粉1克、盐3克、酱油25克、料酒20克、味精2克、椒盐35克
做法:
1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;
2、剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;
3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;
4、将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;
5、待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。
做法二
材料:带鱼、鸡蛋、面粉、盐、料酒、油
做法:
1、超市买的成段带鱼,去鳍去内脏(如果还要精细点就温水刮鳞)。洗净滤水;
2、带鱼上撒入盐和料酒,抓一抓,静止半小时入味;
3、一个鸡蛋,少许面粉,少量水,打散至没有面疙瘩;
4、将带鱼段放入面糊中,每面都裹上一点面;
5、起锅,油多些。油热至七八分时,用长的竹筷一一把带鱼送至油内,并常常翻面,带鱼两面金黄时一一拣出;
6、最后剩下的少许面糊直接倒入锅内炸一下,也很好吃。
做法三
材料:带鱼800克、姜10克、花椒5克、八角5克、淀粉(豌豆)10克、盐5克、植物油50克
做法:
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即 可食用;
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
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