鱼不蒜牛不韭肉不姜什么意思
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鱼不蒜牛不韭肉不姜民间流传比较广的一个谚语,也是古人总结出来的食材搭配经验,下面来详细了解一下鱼不蒜牛不韭肉不姜什么意思。
鱼不蒜
鱼不蒜在沿海城市特别流行,特别是是山东沿海和大连地区。是指我们在做鱼的时不放大蒜,因为大蒜的味比较辛辣,我们做鱼讲究个鲜美的味道,如果放大蒜的话,大蒜的辛辣会把鱼的鲜美的味掩盖了,做出来的鱼,体现不出鱼的鲜美的味道,在做鱼的时候,应该放葱,葱比较鲜香,葱和鱼搭配,能把鱼的鲜美的味道吊出来,使鱼的味道更加的鲜美。
牛不韭
是指我们在做牛肉时,不能和韭菜搭配,因为韭菜属阳性植物带发的,而牛肉也属阳性的肉类也带发,一般身上长东西的人,都不能吃这两种入食物,如果两种带发的食物配在一起,很容易血气上扬,身上容易长东西。所以牛肉不能和韭菜搭配。
肉不姜
俗语里应该泛指羊肉,意思是在烹饪羊肉的时候不要生姜,是指做我们在做羊肉时,不能放姜,因为羊肉属升阳的肉类,升阳就是比较上火,姜虽然可去腥味去羊膻味,但姜也属阳性植物,如果做羊肉时再放入姜块,吃了很上火,很燥热,所以做羊肉时,一般会放些萝卜,萝卜是降火的。一升一降两种食材搭配在一起,达到了平衡,羊肉和萝卜搭配在一起是最佳的选择。
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