【猪肉松怎么做】猪肉松的做法
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猪肉松怎么做?肉松是生活中常见的一种美食,大多以猪肉为原料,那自己在家怎么做猪肉松呢?下面就来具体看看吧。
做法一
材料:瘦猪肉500克,酱油3克,盐2克,白砂糖50克,姜3克,大葱10克,料酒3克,味精2克
做法:
1、原料处理:将瘦猪肉洗净血水,切成约2厘米的肉块放入锅中。
2、煮制:加少许清水置于旺火上煮沸,然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段,改用文火煮5至6小时,待汤汁稍干后,用铲子将肉搅碎。
3、烘炒:将平底锅置于文火上烧热,倒入碎肉反复翻搅烘炒,待其成为不含水份的细碎肉末时,撒入白糖和味精,继续翻搅烘炒,直至将碎肉末炒成蓬松状即成。
做法二
材料:猪后腿全瘦肉500g、料酒一汤匙(15ml)、老抽一汤匙(15ml)、冰糖三汤匙(45g)、十三香10g、生姜三片、盐一汤匙(15g)
做法:
1、猪肉洗净后,切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水后,捞出洗净。
2、铸铁锅中放入焯水后的肉块,加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜,倒入250ml清水(用普通锅水量要增加),盖上锅盖煮开后转小火焖煮一小时左右,至肉酥烂,筷子轻松能穿透。
3、取出肉,带上一次性手套,把肉块用手撕成肉丝(这步需要点耐心,撕的越细,成品口感越好)。
4、再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
5、洗净的锅子,烧热,直接倒入打碎的肉松,小火干炒(这时要注意保持均匀的火力)。
6、不断翻炒至蓬松状(耐心点,我炒了二十分钟左右,不同锅子不同火力需要的时间也不一样,炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK)。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存,要是炒的够干,可以保存好几个月。
做法三
材料:猪肉500克,葱1小段,姜三四片,盐1勺,老抽半勺,耗油1勺,糖1勺,色拉油2勺
做法:
1、猪肉洗净,切成小块放在锅里加入水、葱段和姜片。
2 、煮沸后把白沫撇出。
3、煮到肉软、熟透后捞出放凉。
4、装入保鲜袋,用擀面杖压碎。
5、压不碎的用手撕一下,都撕成细丝状。
6、依次放入老抽、耗油、糖、盐拌匀。
7、倒入铺好锡纸的烤盘中,平铺匀。
8、放入德普烤箱内,风扇焙烤档,150度,每5分钟翻拌一次,25分钟即可。
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