椰枣的功效与作用及禁忌
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椰枣主要生产地是埃及、伊朗、阿尔及利亚(Algeria)、沙地阿拉伯等中东地区,是一种高铁、高纤维的美食,下面来了解一下椰枣的功效与作用及禁忌。
椰枣的功效与作用及禁忌
1. 高纤:预防便秘、控制血糖水平
100克的椰枣,大约4粒,有7克的膳食纤维。一个研究显示,若持续每天吃椰枣21天,对比没有吃椰枣的人,可以帮助增加肠道蠕动,和保持排便畅通。高纤有助减慢吸收,避免进食后血糖迅速升高,因此椰枣也是一种低GI值的食物,有助控制血糖水平。
2. 果糖:取代白糖
椰枣味道像焦糖一样十分甜,因为它含有丰富的天然果糖。加上椰枣有各种的营养素,如膳食纤维、抗氧化物等,因此比起白糖或其他精製糖,这是一个较健康的选择。但100克,约4粒椰枣已经有282千卡,与一碗白饭的热量相若,因此要慎吃。
3. 糖分:提供能量
一粒椰枣有15克天然糖分,佔椰枣约70%的重量。对于进行高强度和持久运动人士,可以在运动前30 分鐘吃2粒有助提供能量给肌肉。由于它的升糖指数低,糖分在身体内慢慢释放,可以提供更持久和稳定能量,增加饱肚感。
4. 磷、钾、钙、镁:保持骨骼健康
有磷、钾、钙、镁等矿物质,有助保持骨骼健康,预防骨质疏鬆。
5. 抗氧化物:预防心脏病、癌症、脑煺化症、糖尿病
与同类的干果,如无花果和布冧比较,椰枣有较丰富的抗氧化物成分。当中包括类黄酮(Flavonoids)、类胡萝卜素(Carotenoids)和酚酸(Phenolic acid),有助预防心脏病、癌症、脑煺化症和糖尿病。
6. 高铁质:预防贫血
每100 克有0.9毫克的铁,约佔每天参考摄取量的11%,有助身体製造红血球,预防缺铁性贫血。
7. 高钾:调节血压
椰枣每100克有696毫克的钾,钾是有助使血管扩张,从而纾缓血管压力,研究显示,椰枣有助对抗动脉粥样硬化。
椰枣的食用方法
1. 从枣椰树上摘下来后可直接食用。
2. 在果实中夹着坚果类等食物一起吃,可依照个人喜好变化口味,常见的是在果实中夹核桃、杏仁、开心果。
3. 作为食品加工原料,可製成各种椰枣面包、蛋糕、饼干、糖果,或是用椰枣的汁液来製成糖浆、果酱、酿酒,也可添加于菜餚中,增加甜味。
4. 部分地区会将椰枣和和牛奶、水混合发酵作成饮料。
椰枣的食用禁忌
有蛀牙人士:甜度高,勿过量食用
减肥或糖尿病患者
肠胃消化功能弱的人:高纤使食物难以消化,引起肠胃不适
胃病患者:高钾容易加重病情,难以过滤矿物质
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