羊的什么部位适合烧烤
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羊肉是生活中常见的一种肉,营养价值很高,可以做成各种各样的美食,那羊肉烧烤的话哪个部位的最合适呢?下面就来具体看看吧。
羊的什么部位适合烧烤
羊的后腿肉适合烧烤。
真正好的羊肉串,得“肥瘦兼修”,如果全是瘦肉口感不丰富,而且少了油脂的香,拷到最后会有点柴,而且最好是瘦肉还要有韧性,所以烤羊肉串的最佳食材就是羊后腿部位的肉。羊后腿部位大多是肌肉、肌腱,肥肉辅之,肌肉、肌腱紧实有嚼劲。
烤羊肉串的做法
原料:羊后腿肉、辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料(孜然粉)、腌渍调料。
做法:
1、将羊肉切成小厚片;
2、洋葱切碎;
3、然后将羊肉片、洋葱拌在一起,腌约半小时;
4、再用铁签将羊肉片串成串;
5、将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟;
6、再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。
吃羊肉串的注意事项
1、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
2、不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。
3、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
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