葡萄干吃起来有点涩是怎么回事
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一般来说品质好的葡萄干吃起来甜甜的还带有一点点的酸,不会很甜腻,但有时候我们在外面购买的葡萄干吃起来却有点涩口,这又是怎么回事呢?
葡萄干吃起来有点涩是怎么回事
葡萄干吃起来有点涩有可能是漂染过的葡萄干,这种漂染过的葡萄干个头大小,都会是通身绿,吃起来嘴里会感到发涩,有些严重的用手捧起来再手里揉搓一下,手上也会有颜色。
另外由于葡萄干本身的含糖量很高,吃完之后嘴里的口水分会被快速吸干,因此难免会觉得涩,其次有些葡萄干不干净或者质量不好,存放时间太久,也有可能导致嘴涩。
葡萄干的选购方法
1、颜色
挑选葡萄干颜色很重要,颜色不宜太过艳丽,越艳丽越有问题。葡萄干的颜色,取决于葡萄本身的颜色。比如没有黄色的葡萄,所以就不可能有金色葡萄干!淘宝上卖的“金皇后”、“树上黄”那些黄澄澄特漂亮的金色葡萄干,极有可能是硫磺熏制而来的,建议谨慎选择。
2、干潮
葡萄干颗粒之间应该有一定空隙,有粘团现象的不宜购买。用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下,若葡萄干能够迅速散开则宜购买。手摸一下葡萄干,表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购,擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。用手指捏葡萄干的颗粒,若葡萄干颗粒很容易裂开,此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的,不宜购买。
3、颗粒
有些人爱挑个头大的葡萄干购买,觉得大的东西才够好,才够甜。其实葡萄干不同的品种,味道是不一样的,不是甜就一定好。买葡萄干,个头均匀,没有杂质,品质就错不了。
葡萄干怎么清洗才干净
1、淀粉吸附法
即在清水中加入适量淀粉,搅拌均匀,将葡萄干放进去,用手搓洗几下,再用清水洗干净就可以吃了。
2、压力水直接冲洗
用压力水直接冲洗,晾干后再吃。要快,同时力道要柔。
3、沸煮法
水烧开后,将葡萄干放入水中沸煮1-2分钟,然后捞出来,放在干净的盘子中,就可以吃了,如果想吃葡萄干,可以放进烤箱或微波炉中稍微加热,将表面的水分蒸干,味道也是非常不错的。
4、温水浸泡法
用35℃左右的温水浸泡葡萄干,一般不要超过3分钟,同时用手不断搅拌。然后将葡萄干捞出就可以食用了。
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