gi值和gl值的区别
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GI(Glycemic Index), 全称为血糖生成指数,是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,主要用来衡量食物中的糖类变成血液中的葡萄糖的速度。
通常认为,GI值越高的食物,引起的血糖波动幅度越大,对胰岛素水平和敏感性影响越大,进而影响到脂肪堆积和糖尿病风险,营养师一般建议GI值高于70的食物,要控制摄入量。
GL(Glycemic Load),也叫升糖负荷指数,同样是用于描述食物引起的血糖升高程度的变量,和GI不同,GL考虑到食物的“碳水密度”:(GI x g of carbs) / 100 = GL。一种食物的碳水密度和GI值共同决定GL值。
总的来说GI是以食物中碳水化合物为定量的值,标准是50克葡萄糖,对比就是同样含有50克碳水化合物的食物,实际上有的食物碳水化合物含量比较低,如果要达到50克需要这种食物好几百克,我们平时一次不会吃这么多,GI就有局限性,所以就有了GL,GL不是一个固定数值,需要手动换算。
低GI值饮食的好处1、降低胆固醇(Cholesterol)和三酸甘油脂过高的风险。
2、延长饱足感,低GI值食物可以避免胰岛素分泌太多,让血糖以平缓的方式逐渐下降。
3、当体内血糖太高时,可能会出现昏昏欲睡、精神无法集中的情形,这也是为什么中午吃饱饭,常常会想睡觉的原因之一,若摄取低GI值的食物,则能降低这种症状。
gl值计算公式GL=GI×碳水化合物含量(克)/100
GL≥20为高负荷饮食,表示对血糖影响很大;
10≤GL≤19为中负荷饮食,表示对血糖影响不大;
GL<10为低负荷饮食,表示对血糖的影响很小。
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