粗粮不能这样吃!营养专家说出的真相,让所有人都沉默了
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事实上,还真的错了。
粗粮健康,在于它富含多种保健成分和膳食纤维,脂肪很少,也没有过多的糖和盐。所以升血糖指数低,特别适合有糖尿病的长辈们食用。
可是,如果将粗粮熬作非常软烂、黏糊的粥,那么其中的淀粉会充分糊化,升血糖指数也变得很高。原本的好处就没有了。
吃粗粮,最好用“蒸”
干巴巴地吃粗粮饭,口感当然很单调。那怎样才能使粗粮变得美味呢?可以试试以下方法:
把谷类和豆类等粗粮按照3:1或2:1的比例混合,浸泡过夜。然后,把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟。根据粮食种类的不同,蒸的时间也不一样,一般10~20分钟即可。
蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭,有条件的话也可以放些枸杞、核桃,用慢火煮一会儿,做成粥吃(这种粥应是清汤型的,不是黏糊糊的状态)。
如果喜欢吃面食,也可以把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一起做面食。喜欢的话,还可以加上葡萄干和坚果,增加其口感和营养。
粗粮存放:低温、干燥、避光
存放粗粮时必须遵循三个原则,分别是低温、干燥、避光。
低温
高温会加速粗粮酸化、腐败,缩短存放寿命,还会促进虫卵的孵化和各种细菌的生长繁殖,因此,粗粮应存放在阴凉处。
干燥
潮湿环境容易导致粗粮霉变,可在粗粮附近放置干燥剂,以吸收多余的水分。另外,在粗粮旁边放置花椒、大蒜等香料,也有驱虫的效果。
避光
粗粮中的维生素C遇到光线会氧化,存放时要尽量避光。
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