它是蔬菜皇后,常吃降压降脂延缓衰老防癌抗癌,可惜浪费了很多年
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不知道大家都吃过番薯叶没有? 这番薯叶(也叫地瓜叶),即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶。其实这番薯叶以前在农村,它都是拿去喂猪的,很少有人用来做菜。不过现在不一样了,近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。国内外研究表明,这番薯叶含有非常高的营养,变成了上菜,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌,番薯叶已渐渐地变成现代人的美食。
番薯叶中富含多种维生素,能很好地为人类供给生命所需的矿物质;其富含的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、延缓衰老、提高人体抗病能力等作用;常吃它能止血、解毒、防癌抗癌、降压降糖、降低心血管疾病的发病率、保护视力等保健功能;番薯叶中富含的纤维能加快食物在肠胃中运转,能清洁肠道;同时又有预防便秘、保护视力的作用,是爱美人士和保健人士的不二之选。
番薯叶的吃法很多,可鲜炒、可氽汤、可凉拌、也可配莱,做馅,还可盐渍成咸菜,但不管采用哪种吃法,它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。对于番薯叶,我家最受欢迎的做法是用腐乳炒。腐乳是家家都有调味品之一,在海外被称为“中国芝士”,用它来炒番薯叶口味独特,香滑可口,拌饭一流,吃过就让你爱上它。要知道,这么一大盘“腐乳炒番薯叶”在家里自己动手炒的成本,只有外面餐厅炒的五分之一,赶紧试试吧。
【腐乳红薯叶】
原料:
红薯叶 1把
腐乳 2块
红椒 半个
油盐 适量
制作:
1. 准备好原材料;
2. 将腐乳用勺按压成泥;
3. 热锅凉油,放入番薯叶进去翻炒;
4. 番薯叶微微发软变色后加入腐乳泥翻炒均匀;
5. 再加入适量的盐调味;
6. 最后放入红椒丝翻炒均匀即可;
7. 盛入盘中。
小贴士:
1. 腐乳的量按个人喜欢,一般一盘菜两小块,先提前按压成泥备用;
2.番薯叶翻炒变色后放入腐乳泥进去翻炒均匀,再加入盐调味;
3. 最后放入点红椒丝点缀下。
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