为什么红酒要醒酒 红酒醒酒需分类别
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红酒之所以要醒酒,是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,同时,让葡萄酒与空气接触,单宁充分氧化,挥发掉杂味和异味,使红酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
什么样的红酒需要醒酒1、陈年老酒需要醒酒。陈年老酒因为窖藏时间过长,酒中带有陈年的木塞味以及轻微的氧化味,还有一些沉淀物,需要醒酒让酒重新变得纯净清香。
2、开瓶时还不宜引用的酒需要醒酒,以便模仿陈年过程,并使该过程加快,“催熟”酒达到能喝的程度。
3、单宁过重的红酒需要醒酒,单宁会给人一种干涩紧致的感觉,一定要醒酒,才能品出它独特的水果香和当地风味。
4、贵的红酒几乎都需要醒酒,当其他线索不明朗的时候,可以用这种方法判断是否需要醒酒。
什么酒不需要醒酒1、价格低廉的红酒。市面上百元左右的进口红酒一般都是餐酒,餐酒的特点多是果香浓郁,单宁中等甚至比较轻,为的就是简单易饮,这种酒醒酒反而会暴露出里面的酒精。
2、清爽风格的酒。清爽风格的酒一般指的是骨架型中等或中等以下质量的酒,具有酸度较高、风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口的特点。这样的酒,多数不用醒。
3、优雅风格的弱单宁酒,勃艮第黑皮诺是最佳代表。削弱骨架会打破本来纤细平衡,有时放在杯子里的晃动就是最佳的醒酒方式。
4、太老的酒。老酒的酒体已经非常脆弱,如果进行长时间的醒酒,会打破原有的平衡,彻底毁掉它。这种老酒只要在喝之前竖放沉淀一下就好。
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