骨头汤到底能不能补钙?你知道吗?
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很多人都知道骨头汤里面有丰富的营养物质,也经常会炖骨头汤喝?但是你知道吗?骨头汤到底能不能补钙?来看看结果是怎样的!
很多人都知道骨头汤里面有丰富的营养物质,也经常会炖骨头汤喝?但是你知道吗?骨头汤到底能不能补钙?来看看结果是怎样的!
骨头汤
骨头汤里含有一定量的营养物质,如蛋白质、脂肪等。而骨头汤作为一种物美价廉的食物,对人体健康是有一定益处的,但只靠骨汤补钙,能达到补钙的目的吗?
骨汤,到底能不能补钙?医学专家曾做过两组实验,第一组实验的结论是:骨汤要熬到第四遍才能有钙质析出。也就是说,熬完第一遍、第二遍、第三遍,我们还没能喝到钙质。
而另外一组实验对熬制方法做了改进,熬汤过程中,分别在两份骨汤中放入少量醋和多量醋,结果发现放醋多的骨汤比放醋少的那份溶出的钙多。的确,加醋能增加骨钙的溶出,但同时也会把骨头中的铅也一起溶解出来,而铅是有毒的重金属元素。因此,熬骨头汤不宜加醋。
骨头汤里含有大量的脂肪,活动量少的中老年病人过多摄入骨汤,容易造成高脂血症,因此不提倡用这种方法补钙。不过可以把骨汤当做食材,如用作高汤、炖菜、煮面等,味道鲜美,可增加食欲。骨汤中含有的其他营养素,能起到均衡营养的作用。
股骨头坏死等骨伤病人多为中青年人群,大部分患者的患病原因是由于长期喝酒、误用或滥用激素造成的,70%以上的病人会并发高脂血症。
其实股骨头内含有大量的油脂,不仅会直接造成骨髓内压力升高,妨碍静脉血回流,而且血液中的脂肪滴会直接堵塞股骨头内的动脉网。因此,不建议股骨头坏死病人将喝骨头汤作为常规的进补方法。
另外,人体钙的吸收需要依赖阳光照射皮肤,来合成维生素D3。因此,骨伤患者尤其是股骨头坏死患者要经常晒太阳;在医生指导下分期进行功能锻炼;注意饮食的多样化,学会从豆制品、奶制品等饮食中摄取必要的钙质,少食油腻等高脂食物,这才是合理的补钙方法。
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