中餐厅苏有朋做的黑糖珍珠撞奶做法
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材料:
珍珠果300克,黑糖300克,鲜奶500克
步骤:
1、水烧开后,将买好的珍珠果放进去用小火熬煮半个小时。
2、三十分钟后清水冲洗熬煮好的珍珠。然后沥干。
3、领取锅放很少的水烧开后倒入大量黑糖,开始熬制。
4、将熬好的珍珠倒入黑糖中。放至少20分钟让珍珠吸入饱满的黑糖汁。
5、取少量珍珠放入杯中倒入鲜奶。
6、珍珠奶茶就可以饮用了。
小贴士:
煮珍珠时,要搅拌下避免粘锅,开始翻滚后偶尔看看即可。
珍珠无法过夜,越放越硬,越新鲜越好吃。
珍珠奶茶的珍珠怎么做?
1、将清水和红糖倒入锅中煮沸,必须煮沸!凡是加水后粉稀成一摊和不成团的,不是粉买错,就是水不沸。
2、把滚烫的糖水一次倒入装有木薯粉的盆内,不要犹豫不要分次,用筷子搅拌让粉全部吃到水;此时盆里的粉一定是团状的,倒在案板上揉均匀。
3、乘热将粉团擀开,切成长条、短粒,然后再搓成粉圆,黏的话撒些干粉;整个过程尽量保温盖上湿布或保鲜膜,有温度的话面团柔软更好操作;如果干了搓不圆,在手心里沾点水。
4、准备一锅清水烧开,倒入粉圆,煮至浮起捞出,用自来水冲洗去除粘液;锅中水再次烧开后重新倒入,直至将珍珠圆子煮成透明色;煮好的粉圆一定要用冷水过凉,吃口才会Q弹。
1/4杯的珍珠奶茶中含有136大卡的热量。该数据来自美国农业部全国营养数据库。
虽然木薯粉圆不含糖或只含极少量的糖,但是每1/4杯的珍珠奶茶中含有1g糖,珍珠本身就富含大量碳水化合物,而且基本上没有其他营养。
100g的珍珠中88%质量来自碳水化合物,可是消化纤维素和蛋白质的含量只有1g。
长期喝珍珠奶茶不仅对健康的危害极大,而且会让人越来越胖,
主要脂肪源自奶茶中的奶精,奶精(植物末)中所含的氢化植物油是最有害的成分会让人爆肥。所以,尽管珍珠奶茶的口感确实不错,但建议尽量少饮用。
如果是在是嘴馋,可以自己做安全放心又低热量的自制珍珠奶茶。
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