菱角红色和绿色的区别
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有些朋友去买菱角时,发现市面上的菱角有红色和绿色两种,那么,这有什么区别呢?一起来了解下吧。
菱角红色和绿色的区别
红色和绿色的菱角生长期不同,但都属于菱角。
一般来说,红色是菱角的刚长出来没多久的样子,还较嫩,绿色是菱角是成熟了的样子,到墨绿色或黑色时,说明菱角已经成熟了。
菱角老的好吃还是嫩的好吃
各有各的口感,无法比较,建议根据自己的喜好和食用方法来挑选。
嫩菱角中水分含量更高,其口感会更加细嫩多汁,甜味也会更明显,更适合用来鲜食或炒食;而老的菱角中淀粉含量更高,口感更面,带有苦味,比较适合熟吃,如:水煮、炖汤、煮粥等。
怎么判断菱角的老嫩
1、用指甲掐一下。可以用指甲掐一下菱角的外壳,如果容易掐进去的则是嫩菱角,而老菱角果壳比较坚硬,很难用掐进去。
2、尝一下味道。嫩菱角的果壳很容易剥,吃起来肉质脆嫩,口感清甜;而老的菱角肉质比较粉,带有一些苦味。
3、放在水里。将菱角放在水中,如果可以浮在水面上的是嫩菱角,沉入水底的则是老菱角。
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