桂花酒怎么泡制
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桂花酒带有淡淡的桂花香味,醇香诱人,且还有开胃醒神、健脾补虚等功效,受到很多女性朋友喜欢,有些还会自行酿制。那么,桂花酒怎么泡制呢?
酒的选择
酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质白色糯米酒,而且酒度要达到35度以上。因为这样的酒中含有丰富的营养成分,还不会掩盖的桂花的香味,是自古以来就是泡制药酒的最佳选择。
如果没有糯米酒,可选用高度白酒,比如北京二锅头。
桂花的处理
泡制桂花酒最好是选用金桂,因为它是最为芳香的桂花。
处理方法:把刚刚摘下来的新鲜桂花筛去杂质,摘掉花梗(嫌麻烦的可以不摘花梗),然后摊放在阴凉通风处把桂花阴干后酿酒。
如果没有新鲜桂花则可以选用经过正确干燥处理的干桂花,或者经过熟制的糖桂花。
桂花酒的做法推荐
做法一
原料:35度以上的糯米酒2000克,鲜桂花100克,绵白糖200克,干红枣100克,干桂圆肉50克,白参10克。
做法:
1、将处理干净的鲜桂花与绵白糖拌匀,装入干净的玻璃瓶里压实,密封后置于阴凉避光处,任其自然发酵3天以上。
说明:如果你使用的是干桂花或糖桂花则省去此步骤,用干桂花则直接将绵白糖放在坛子里即可,用糖桂花则适量减少用糖量,糖桂花的用量以鲜桂花为准。
2、发酵好的鲜桂花移入坛子里,放入干红枣、干桂圆和白参,倒入糯米酒后密封严实。
3、把密封好的坛子放在阴凉避光的地方,放在地下室或地窖里更好,至少一年后才可开封饮用,五年后再饮用更是上好的佳酿。
做法二
原料:新鲜桂花250克,冰糖250克,纯正的高粱白酒2千克。
做法:
1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理,然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。
2、再把桂花倒入瓶或罐中,搅匀,再倒入剩下的白酒,加冰糖。
3、将容器密封后放在避光通风的地方,保存三个月即成桂花酒,如能窖藏一年以上更是上好佳酿。
桂花酒的禁忌
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