酸蚂蚁的吃法
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酸蚂蚁是用热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁制作而成的,它的食用方法多样。下面一起来了解下酸蚂蚁的吃法吧。
酸蚂蚁的吃法
酸蚂蚁被抓住后,需在土罐里腌制,之后可以取出加调料拌来直接食用,也可作为辅料加入其他菜肴,如酸蚂蚁酸扒菜、酸蚂蚁拌大烧、酸蚂蚁撒撇、酸蚂蚁煮鸡、酸蚂蚁火锅等。
傣族人还喜欢用酸蚂蚁做蚂蚁醋食用,口感很是独特。
酸蚂蚁醋的做法
酸蚂蚁的包(窝)大都结在大树上,捕捉的人发现酸蚂蚁窝后,就用密不透风的塑料袋或蛇皮袋将蚂蚁包整个罩住摘下来,带回家拿食盐撒进去,待口袋里急得团团转的蚂蚁被食盐腌死后,拣去蚂蚁包中的杂质(一般是枯枝烂叶),将他们在干燥处晾干储存于塑料袋或瓶罐里,不放水,密封,待盛放在罐子里的蚂蚁体腺里的酸汁慢慢被浸渍出来,拌菜时,倒出一点汁液,连同一些蚂蚁盛放在碗里,倒入一些凉开水搅拌,就成了口感独特的酸蚂蚁醋。
酸蚂蚁的营养及功效
酸蚂蚁体内含游离氨基酸26种,蛋白质水解氨基酸17种,粗蛋白质含量高达42%,可以与大豆作用相媲美。其热量比牛肉高4倍,还含有人体所需的多种微量元素和化合物。不仅能消食,而且还能预防癌症,是一种不可多得的保健品。
医学临床实践证明,酸蚂蚁具有极强的祛风活血,扶正祛邪,抗炎镇痛功能。常人坚持使用可强筋壮骨,养发美肤,抵抗衰老。同时,吃酸蚂蚁还能消食,预防癌症,是一种极好的保健品。
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