扇贝的腮和黄的区别
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扇贝的腮呈睫毛状,颜色为橘红色或橘黄色。
扇贝的黄是月牙形状,以金黄色为主,煮熟后会变成明黄色。
食用性不同扇贝的腮是扇贝的消化腺,属于扇贝体内的消化器官,因平时会吸收很多杂质和细菌,是不能食用的,在处理时要丢掉。
扇贝的黄是消化腺,虽然味道有点腥,但营养价值非常高,和虾黄、蟹黄一样富含蛋白质、脂肪及维生素,是可以食用的。
扇贝的食用说明能吃的部位:
1、裙边:最下边的白色裙边状的部位,焯水后凉拌味道很不错。
2、扇贝柱:扇贝肉中呈圆形的贝柱部分,又叫内敛肌、闭壳肌,晒干后就是干贝了,是扇贝中最主要的食用部分。
3、生殖腺:成片状或月牙状,平时是无色变透明的,但过了繁殖季节,雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红(橘黄)色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
不能吃部位:
1、砂囊:就是扇贝打开后里面的那团黑色的东西,这是扇贝的内脏,又叫消化腺,里面全是扇贝的便便和未消化的食物,是不能吃的。
2、腮:是扇贝的呼吸器官,是呈睫毛状的橘红色或橘黄色部分,其中可能会存有泥沙、毒素和重金属,不能食用。
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