小厨娘的养成,从经典小点心开始
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奶油曲奇
食材准备
低筋面粉275g、黄油220g、糖粉80g、鸡蛋1个、细盐2g
做法
1.容器中放入黄油和糖粉,用打蛋器打发至如图状态;
2.然后加入细盐、低筋面粉、清水,匀速搅拌均匀;
3.将面糊装进裱花袋中,均匀挤在铺了高温布的烤盘上,上火200度、下火170度烤13分钟左右,至表面金黄即可。
红豆派
食材准备
低筋面粉220g、泡打粉2g、黄油100g、糖粉15g、细盐2g、蜜红豆、鸡蛋1个
做法
1.低筋面粉、泡打粉过筛,加入黄油混合,然后再加入糖粉、盐、清水,揉成柔软面团后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时;
2.取出面团,擀成2-3mm厚的面皮,切掉不平整的边缘后,再切成均匀长条;
3.面条上半部放上适量蜜红豆,面皮四周刷一层蛋液,下半部面皮向上折叠,盖住馅料,用叉子将四周压紧;
4.包好的红豆派均匀放在烤盘上,表面刷一层蛋液,入烤箱180度烤15-20分钟,至金黄即可;
红薯芝士球
食材准备
面粉100g、糯米粉100g、红薯50g、芝士80g
做法
1.红薯洗净上锅蒸20-30分钟,至软烂即可,取出放凉后去皮,用勺子碾成泥状;
2.面粉、糯米粉、红薯泥混合搅拌,加入适量清水,揉成柔软不粘手的面团;
3.芝士切条卷成卷,面团分15-20g一个,包住芝士卷,戳成球;
4.锅中油烧热,微微冒烟后下芝士丸子炸,小火炸至丸子浮起、表面金黄,捞出放到厨房纸上吸油即可;
香肠可乐饼
食材准备
小香肠、土豆2个、胡萝卜半根、洋葱半个、蛋黄酱、胡椒粉、盐、鸡蛋、面粉、面包糠
做法
1.胡萝卜、洋葱切成碎,放入锅中炒熟。土豆蒸熟去皮,压成泥后与炒好的蔬菜碎、适量蛋黄酱、胡椒粉、盐,混合均匀;
2.取适量混合泥,捏成面饼形状,在里面放个小香肠,包起来;
3.包好后按顺序分别裹上面粉、鸡蛋液、面包糠,最后放进锅中油炸,至表面金黄即可。
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