【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做

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适宜年龄产后主料鱼500g 辅料油一勺盐一勺味精一茶匙料酒一茶匙醋一茶匙姜一块蒜一颗红椒三根酱油一茶匙制作步骤

【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做

1.姜切片。

【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做第2张

2.红椒切粒。

【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做第3张

3.蒜切粒。

【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做第4张

4.酱油。

【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做第5张

5.把鱼在酱油拖一下。

【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做第6张

6.锅烧热，放少许油。

【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做第7张

7.放鱼煎制，两面金黄。

【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做第8张

8.放料酒和醋，红椒粒和蒜粒，姜片。

【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做第9张

9.放开水煮15 分钟，放盐和味精。

【干烧鱼的做法】干烧鱼怎么做第10张

10.煮干水，就做好了。小贴士在烹制其他鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。

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