柠汁土豆
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原料
土豆50克、白豆50克、青刀豆50克、鸡毛菜少许、柠檬半只、调味品少许。
制作
①土豆、白豆入锅煮,开锅后再煮30分钟,直到酥烂为止,取出沥干备用。
②青刀豆去筋、切段、焯水、捞出沥干。
③将鸡毛菜用焯刀豆的水烫一下即可。
④待以上4种原料冷却、淋上柠檬汁,加糖盐和一点儿鸡精,略拌一下,再加上少许冰块,就可以端上桌了。
健康提示
特别留意:
①烫刀豆的水要放盐,这样烫出来的刀豆色青,否则会泛黄。
②此菜渍半小时,味道更好。
营养备案:
每100克土豆含64毫克的磷、青刀豆含0-89毫克的胡萝卜素、白豆含有丰富的钙质,营养学更认为,炎炎夏日,幼儿应多吃新鲜蔬菜。
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