宝宝自制肉松,就这么简单!
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有人担心把瘦肉做成肉松会不会破坏其营养价值,其实肉松制作过程除了高温会损失维生素B,其它营养素基本不会破坏。而且肉松需要把肉脱水,得到的成品营养素被浓缩,同等体积下,肉松含的蛋白质、铁等矿物质都比瘦肉本身要高!
市售的肉松为了增加口感添加了很多油脂和糖类,还有防腐剂等化学添加剂,把本身健康的食品变成了“垃圾食品”。所以自己做肉松,控制调味品、没有添加剂,就是一款很好的健康食品了。
什么时候可以吃肉松?
辅食能添加肉的时候就可以吃了,以前的观点是认为宝宝辅食应该从蔬果泥开始,慢慢添加肉类、蛋黄等,但现在最新的育儿观点是辅食添加不应有顺序,推迟添加一些食物并不能减少过敏的风险。
所以肉松是添加辅食后就能吃,建议加在婴儿米糊里面一起。
一岁以内的宝宝辅食应无盐少油,尽量只吃食物的原味;
一岁以后的宝宝能加少量盐,从清淡饮食慢慢过度到成人饮食。
所以今天介绍两种肉松的做法,
一种是一岁以前宝宝(小宝宝版)吃的,没有任何调味品;
一种是一岁以后宝宝(大宝宝版)吃的,添加了少量调味品。
【小宝宝版】
需要用到的工具也很简单:
砧板和刀具、料理棒,瘦肉200克。
瘦肉切成长宽都不长于2厘米的肉块(方便料理机搅打);
水烧开后,下肉粒,去除浮沫后,煮5-10分钟,熟透后捞出;
捞出的肉粒沥干水份(我用厨房纸擦干了),放入料理机打碎;
打成这样较细的颗粒;
锅烧热,无水无油的状态下倒入肉粒翻炒,至炒干,微变色,全程小火(不能炒太过以免肉焦),最好用不粘锅炒;
炒好的肉粒再放入料理棒,继续打搅;
用高速档打成这样,大概15秒钟即可;
这样肉松就做好拉~嗯~肉香浓郁哦~
【大宝宝版】
大宝宝版同小宝宝版制作方法和步骤是一样的,只是中间添加一些调味料,让肉松更有味道。
材料和工具:瘦肉200克,生姜3-4片、花椒少许,料理棒和砧板
把瘦肉切成长和宽都不超过2厘米的肉粒;
锅里烧开水,倒入肉粒,水再次烧开后去掉浮沫,再加入姜片和花椒,加盖煮10分钟左右;捞出肉粒(注意不能混入花椒);
肉粒用厨房纸擦干水份,倒入料理机中打搅成较细的颗粒;
锅烧肉,倒少许油,再倒入肉粒翻炒,炒的过程加少许盐、酱油,也可以加点糖,全程小火,不停的翻炒以免把肉烧焦;
炒至肉干,微变色后捞出,再次倒入料理棒中,高速打搅成细碎的肉松;
成品肉松会比小宝宝无油无盐版色泽更亮更黄,当然也更有味道哦,调味料的多少应根据年龄选择,越小的宝宝味道越清淡越好。
最后说明一个大家最关心的问题:
做好的肉松能放多久呢?
肉松是半干食品,比新鲜食物保质期要长,但由于没有添加剂,所以也不宜过久。做好的肉松放凉后装入密封罐,放冰箱冷藏可放10-15天左右,所以一次也不要做太多,做好的也要尽快吃掉~
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