怎样结合季节的变换为小儿安排饮食?
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在春季,新鲜蔬菜陆续上市,虽价格都比较贵,但应适当地为小儿调剂一些新鲜的蔬菜。豆类及豆制品便于存放又富有营养,可以给小儿多吃一些。鸡蛋自3月份开始大批上市,此时可充分利用鸡蛋为小儿提供优质蛋白。
在夏季,由于气温较高,小儿食欲欠佳,在一日三餐中,清晨是小儿胃口最好的时候,应加强早餐的质量,安排牛奶或鸡蛋等蛋白质含量高的物质,以补充从汗和尿中排出的氮量;同时要增强膳食中维生素的含量,以补充因出汗造成的体内水溶性维生素的损失;适量地在小儿喝粥时进食少量的咸菜,以补充因排汗损失的盐分。
在秋季,水果与新鲜蔬菜是一年中最丰富且价格最便宜的时候。此时气候也较适宜,小儿的胃口也随着暑气的消退而好转。所以可为小儿安排一些绿叶蔬菜,还可制作一些既有肉又有菜的带馅的主要食品,如饺子、包子等。
在冬季,为了增强小儿机体的御寒能力,应为小儿选择些高热量、高蛋白的食物。由于冬季蔬菜品种较少且价格较贵,可考虑给孩子安排一些豆芽菜,尤其是在发芽第6~7天的豆芽菜,维生素C的含量较高。此外,还应为小儿安排一些富含维生素D的食物,如鱼、蛋、乳类及动物肝脏等。
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