炎炎夏日,让美食带给你一缕清甜——豆浆火龙果慕斯蛋糕
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食材:火龙果一个(500克左右) 牛奶150克 吉利丁4片 糖50克 炼乳一大勺 鲜奶油360克 朗姆酒几滴 心形蛋糕胚 一个
过程:
1、首先做心形蛋糕,蛋糕食材:低粉85克 豆浆45克 油45克 糖60克 鸡蛋5个 蛋清蛋黄分离,分三次将糖倒入蛋白里,用打蛋器打至硬性发泡。
2、豆浆加入蛋黄里。
3、加入油,用打蛋器打至融合。
4、筛入低粉,用刮刀拌匀。
5、将拌好的蛋黄糊糊和蛋白糊糊翻拌均匀。
6、倒入心形模具中,用力摔几下将气泡摔出去
7、将模具放入150度预热的烤箱,烘烤60分钟,将蛋糕端出来倒扣放凉。
8、蛋糕放凉后切成两片,其它材料准备好。
9、将心形蛋糕周围切去一圈。
10、火龙果切块放入料理机中加入豆浆打成果浆,过筛。
11、吉利丁片用冷开水泡软后倒掉冷水隔水加入融化。
12、加入吉利丁溶液,拌匀。
13、淡奶油加白糖和炼乳打到七分发可流动即可。
14、液体和火龙果浆混合,搅拌均匀。
15、心形模具里放入一片修好的心形蛋糕片。
16、倒入一半慕斯糊,放入冰箱冷藏几分钟,稍微定型后放入第二块后倒入上剩下的慕斯糊,轻震几下,取出去除大气泡。
17、将做好的蛋糕表面装饰好后放入冰箱,第二天早上脱模。
小贴士
1、准备两个大小的容器,制作的时候就不用将蛋糕边缘去掉了
2、吉利丁片如果用热水泡就会成团哦,
3、慕斯脱模的时候,用吹风沿着周围稍微吹几下就很容易脱模了。
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