【一岁宝宝食物:轻乳酪蛋糕】一岁宝宝食谱大全
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1.准备食材:
奶油奶酪、鸡蛋、玉米淀粉、细砂糖、淡奶油、黄油、牛奶
2.食谱制作:
首先蛋清和蛋黄分离开,蛋清放入冰箱冷藏,蛋黄用保鲜膜包起来备用
把奶油奶酪、淡奶油,黄油和60g牛奶一起放入大碗里,另外准备一个盆放点热水,然后隔热水搅拌均匀
然后把蛋黄,剩余的25g牛奶倒进去,筛入玉米淀粉
搅拌均匀后过筛一遍(这样出来的蛋黄糊会更细腻)
开始打发蛋白,蛋清中分三次加入细砂糖打发,直到打蛋头提起来有个大的弯钩,也就是湿性发泡
先取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻搅均匀,再倒回去和剩余的蛋白霜继续用翻搅和切拌的手法快速拌匀
倒入6寸戚风蛋糕模具中(模具内部铺一层油纸,外部用锡纸包住),放入烤盘(烤盘里放1cm高的水)也就是水浴法
烤箱提前180度预热,先180度上下火中层烤10分钟左右,上色后转145度继续低温烘烤30~40分钟
烤好的蛋糕如果不确定熟了没有,可以用牙签插进去,如果没有湿面糊带出来就说明烤好了
放凉后去掉油纸,脱模,成功
组织细腻入口即化,吃起来就像棉花蛋糕。特别适合宝宝们!
小贴士:蛋黄糊一定要过筛一遍,这样出来的蛋糕才会细腻,这边用到的水浴法,可以使蛋糕的口感更为湿润,入口即化!蛋白霜不用打太硬了,不然成品会很干,烤的温度和时间根据个人烤箱脾气而定。放凉后再脱模,切块!
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