宝宝的食物如何保存
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宝宝的食物如何保存?宝宝吃的食物怎么个保存法才不会变质?要知道夏天天气很热,大家都开始关心宝宝食物保存的问题。各类食物怎么保存又安全、口感又比较好呢?能保存多长时间呢?
辅食需要冷藏/冷冻吗?
毋庸置疑,给宝宝的辅食每次都是现买、现做、现吃,那是最好的,既保证原料新鲜,又能维持良好的风味口感。但在实际操作中,这可能过于理想化。比如:
1. 宝宝刚添加辅食时,每次的进食量非常少。如果用很少的原料来制作辅食泥,辅食机/料理机不方便搅打,等到够了搅打的量,又总会有剩余浪费。
2. 一些食物采购不方便,如三文鱼、鳕鱼,不可能每天去市场上买回来制作。位置比较偏僻的家庭,采购食材时遇到的麻烦更多。
3. 有些食物制作比较复杂耗时,每天制作新鲜的会占用很多时间。比如做手工面、制作有馅料的食物、做酱汁等。
4. 长辈带孩子时,不太熟悉辅食的制作,如果现做可能不知道给宝宝吃什么。也需要妈妈提前准备好,让长辈进行一些简单的操作就能完成。
5. 赶时间时,例如匆忙的早晨没法现做食材,可以在前一天晚上进行食材的预处理,第二天就会省下很多时间。
冷藏/冷冻可以保存多久?
食物烹调好后,会随着时间推移逐渐受到微生物的污染,影响风味以及带来变质的可能。不论是冷藏还是冷冻,原理都是在低温环境下限制微生物的活动,限制食物中酶的活动,从而延长食物可食用的最佳状态。
冷藏保存一般可以放置2~3天,冷冻保存一般可以放置1个月以上。但这与放置的位置(比如放在较里层还是较外层)、食物进冰箱前的状态(是刚做好就放入冰箱,还是在空气中暴露了一段时间)、宝宝的月龄(小宝宝杀菌能力较弱,更容易受到变质食物的影响)、保存的状态(是否密封)等因素有关。
所以综合考虑,如果宝宝今天的食物明天还会吃,可以进行冷藏保存;如果一天内不会再吃或者不会全部吃完,就进行冷冻保存。
如何保存?
对于宝宝来说,建议冷藏保存不要超过24小时,冷冻保存不要超过15天。
一来是更卫生,二来时尽量保持食物的风味,第三是这么长的时间内,肯定可以给宝宝更新一次辅食库存了,尽量吃新鲜的更好。
如果是冷冻的辅食冰块,等到冻硬后取出(硅胶冰格会更容易取),放入食品袋或母乳储存袋中,可以贴上标签,写明食物和到期时间,在食物多的时候或者长辈拿取的时候更好辨认。
开始吃辅食,每个辅食冰块不需要很大,购买“小而多格”的冰格更合适,每格容量大约30毫升就足够了。
如果是冷冻高汤等体积较大的食物,可以购买单格容量100~150毫升的。也可以倒入母乳储存袋或者洗净的利乐砖盒子里,方便堆叠摆放。
如何解冻和加热
给宝宝吃的辅食,建议从冰箱中取出来后进行彻底加热。比如微波炉加热、蒸锅蒸、烤箱烤等。加热后放置到合适的温度给宝宝吃。
如果一次取出加热的食物较多,宝宝吃不完,剩余的食物不能再次放回冰箱了,应该丢弃。
营养流失的问题
关于辅食的冷藏和冷冻,妈妈们比较关心营养成分流失得多不多。会不会因为食物冷冻再解冻而营养降低呢?
在食物的冷冻和短时期冷藏时间内,以及取出再次加热时,都会有一些营养的损失。但相比于冷冻辅食的便利性和多样性来说,这点营养损失是可以接受的,只要宝宝食物多样化完全能补充回来。
亚硝酸盐的问题
隔夜菜亚硝酸盐超标会致癌不能吃,这样的文章大家应该见到很多。如何减少亚硝酸盐的含量?
1. 购买新鲜的蔬菜,不要买叶片都蔫巴了的打折菜(这一点要提醒家中的长辈)。
2. 一次不要买太多蔬菜存货,买回家后不要久放,尽快烹调,采购一次以1-2天之内能吃完为宜。
3. 烹调好后的食物不要在室温下放置超过3小时,放太久的食物应该丢弃。
4. 如果制作好后,这一次肯定吃不完,就在做好后马上放到干净的辅食盒或冰格里,趁热盖上盖子,放凉一下后摆入冰箱冷藏或冷冻(注意顺序,不是放凉后再盖盖子)。如果是将宝宝吃剩下的、已经反复翻动挖取的食物放去冰箱,效果没有这么好。
不同食材的保存方法
谷薯类
宝宝粥
可以冷冻成冰块,吃时加热。但如果有可以预约的炖盅或者宝宝煮粥器,建议吃新鲜的。
手工面条/面片
煮过后容易粘连,应该在切好后、生的时候保存。将面条/面片多抓一些面粉混合拌匀,放入容器里冷冻。也可以将面条/面片晒干后室温保存。如果是处理少量的面,比如宝宝早上要吃面,来不及处理,也可以晚上将面煮熟,拌一些油防止粘连,然后冷藏。
面包/吐司
装入袋子冷冻,吃时取出重新烘烤。建议放在室温下2-3天时间内吃完。
参考食谱
牛奶吐司
饺子
包好后生的冷冻保存。
参考食谱
翡翠白玉水饺
包子/馒头/发糕
发酵面食都可以蒸熟后冷冻保存。
参考食谱
双色发糕
米饭
吃不完的米饭可以冷藏到第二天吃,但是水分会减少,适合做有嚼头的炒饭。一般不冷冻保存,毕竟每天烧也很容易。
各种做饼的面糊
面糊可以冷藏保存一夜,第二天起来直接做饼。
薄饼、葱油饼
可以按照一层饼一层保鲜膜的方式隔开,冷冻保存。吃时取出来用烤箱、平底锅、电饼铛烙熟。
参考食谱
葱油饼
披萨饼底
冷冻保存,吃时烙熟/烤熟。
红薯、土豆等食材不需要放入冰箱,放在阴凉处储存即可。
饼干
阴凉处密封保存。参考食谱:
参考食谱
燕麦饼干
蔬菜类
所有蔬菜都可以做熟打成泥后制作成辅食冰块保存。
大一些的宝宝可以将生的蔬菜切好后冷冻,比如胡萝卜花片、黄瓜丁,吃时取出来翻炒、煮汤、煮饭等。
生的蔬菜放入保鲜袋,加盖餐巾纸,封口后冷藏保存。
肉类
所有肉都可以做熟后打成泥制作成辅食冰块保存。也可以放入保鲜袋里压成薄片,压出几条凹印冷冻,吃时掰下一块,减少占用的空间。
生肉可以按照宝宝每次吃的量切好冷冻保存,吃时提前放到冷藏室解冻,再进行烹调。
可以做成肉丸、肉条、肉块等,蒸熟后冷冻保存。
参考食谱
海虾牛肉丸
鱼类
所有鱼都可以做熟后剔掉刺,打成泥制作成辅食冰块保存。也可以放入保鲜袋里压成薄片,压出几条凹印冷冻,吃时掰下一块,减少占用的空间。
生肉可以按照宝宝每次吃的量切好冷冻保存,吃时提前放到冷藏室解冻,再进行烹调。
可以做成鱼丸等煮熟后冷冻保存。
参考食谱
自制鱼丸
虾类
虾都可以做熟后剥掉头和壳打成泥制作成辅食冰块保存。也可以放入保鲜袋里压成薄片,压出几条凹印冷冻,吃时掰下一块,减少占用的空间。
活虾可以冷冻保存,也可以剥出生虾肉冷冻保存。吃时提前放到冷藏室解冻,再进行烹调。
可以做成虾糕等蒸熟后冷冻保存。
参考食谱
宝宝虾糕
蛋类
蛋类平时应该放入加盖的蛋盒,冷藏保存。
建议现做现吃。
贝壳类
煮熟后打成泥制作成辅食冰块冷冻保存。
生的冷藏保存,尽快烹调。
水果类
所有的水果都可以打成泥后冷冻保存,吃时解冻。
建议现开现吃,因为水果泥放入冰箱后冷藏或冷冻后再取出食用会影响风味。
热带水果不适合放入冰箱。
奶类
自制酸奶:发酵完毕后及时放入冰箱冷藏保存,4天内吃完。
参考食谱
自制酸奶
硬奶酪:切成小块成冷冻保存。
软奶酪:冷藏保存。
调味类
自制果酱:冷藏保存7天吃完。
参考食谱
蓝莓酱
番茄肉酱:冷冻保存。自制肉松:冷藏保存7天吃完。
参考食谱
猪肉松
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